文/蕭婉君(新店站地區營運委員會委員、腳踏食地新店小組夥伴)
在日本豐岡有一種米，叫做東方白鸛米，那裡的居民為了復育消失的東方白鸛，將水路棲地、稻田耕作的環境，建置成友善東方白鸛生存的生態系統，讓牠們再次遨翔豐岡天際。在台灣坪林有一種茶，叫做臺灣藍鵲茶，那裡的茶農希望透過友善環境的耕作方式，將翡翠水庫集水區上游流域，從農藥化肥施作中收復，推動無農藥生態聚落。
友善施種為保全棲地
腳踏食地採訪夥伴與臺灣藍鵲茶創辦人黃柏鈞(前排左二)、營運長林玫孜(前排左一)合照。右上角的招牌燈箱2018年2月掛上時，黃柏鈞因百感交集而落淚。（照片：楊世成攝）
臺灣藍鵲茶創辦人黃柏鈞，因曾任職於荒野保護協會、中華鳥會及台大城鄉所的工作經驗及汲取的養份，對坪林有一份深刻的情感，也結識了在地人脈。在幾次與當地失業農民討論轉型為賞鳥解說員的互動中發現，坪林人講到「做茶」，眼神就為之一亮，啟發他從保全棲地的種茶方式出發。
全台灣只有二個地方的茶農是「做茶一條龍」：一在鹿谷，另一在坪林。做茶一條龍是從種茶、採茶、萎凋、炒茶、烘焙到包裝，同一茶農家就可獨立完成；這與中南部茶農大部分只負責種茶，而由品牌工廠負責後續工序不同。也因如此，坪林有些家戶的茶已經傳了八代，如同法國酒莊一般，差了一溪一巒，卻各有滋味。黃柏鈞利用坪林茶農特有的一條龍產製模式，創立「臺灣藍鵲茶」品牌，納入農友內在的勞動價值，以及外在的環境成本考量，並與茶農用雙方討論的方式訂定價格，以高於慣行農法2至3倍的市場價格向茶農收購茶葉。
臺灣藍鵲茶茶農林文王，因為茶田真的太遠了，故取名為「遠在天邊茶園」。（照片：臺灣藍鵲茶提供）
臺灣藍鵲茶行動之初，旋即號召了有機茶栽培先鋒林道賢、資深茶農林文王等四位農友加入。但難以預料的是，臺灣藍鵲茶首度碰到的挑戰，卻是團隊的分裂，堅強陣容的成員們對坪林這塊土地各自懷抱著不同的理想，有人想保存製茶技術的人文工藝、有人想專注在青年回流的發展，而黃柏鈞想做的是，以全面性的有機栽培實現流域收復。因熱情相聚的團隊，最後因彼此了解而分開。黃柏鈞說，他有一天傷心落寞的蹲在田裡哭，反倒是茶農在一旁不斷安慰著他。
團隊分裂 堅持環保初衷不改
保留住臺灣藍鵲茶品牌的黃柏鈞，仍堅持他的流域收復夢，他發現消費者對農家直送、不併堆、不混茶的產品，反應很好，就如同特定酒莊的酒有特別的風味，不同的酒莊帶來不同氣息般，令人喜悅。有人會指定買某農友的某支茶，被指定的農友也看重這份特別的情意。慢慢的，臺灣藍鵲茶在生產者間打開了知名度，使得更多的茶農加入臺灣藍鵲茶行列。但卻曾發生有一新進農友以舊茶混新茶、農藥驗不過的狀況也開始出現，甚至有農友的上一代看不慣有機栽培，偷偷於收工後幫忙噴藥的情形，讓黃柏鈞的團隊不得不加緊把關。
2017年，臺灣藍雀茶遇到資金周轉不靈的危機，黃柏鈞看著他個人帳戶只剩34元，而公司戶頭也只剩8,000多元，心想：怎麼會這樣?他只好資遣員工，獨自一人繼續包裝茶葉。幸運的是，認同黃柏鈞理念的夥伴林玫孜，在離職兩個月後打了電話，詢問可不可以回來上班。
林玫孜這次回到崗位，改變了自己的心態。她思考，世界文明的發源地都來自河流，臺灣藍鵲茶不只是推廣友善環境的農產品，其背後還懷抱著流域收復的夢想。現在的她，還無法想像這夢想要花多久的時間才能達成，但她知道只要持續做下去，臺灣藍鵲茶的每一步，都在實踐環境的永續。
以社會企業模式實踐流域收復夢想
她更努力與農友建立穩固的信任關係，在顧好產品品質的同時，也促使臺灣藍鵲茶往社會企業發展。臺灣藍鵲茶的大慢種東方美人茶，榮獲了2018年比利時【國際風味暨品質評鑒所iTQi】* 的風味絕佳獎二星頂級的肯定。對照台灣評茶比賽，有機茶總在「外觀色澤」項目，因不如慣行農法產品而先遭淘汰，無法受到本土賽事肯定，iTQi稍來的獲獎訊息，為臺灣藍鵲茶和茶農們打了一劑強心針。
有著非營利組織服務背景的另一位夥伴楊世成也提到，許多非營利組織透過活動、宣導、募款其實走得很辛苦，若能透過商業模式，用健全的社會企業來運作，不論是對環境、對組織的翻轉都是有可能性的。
臺灣藍鵲茶辦理的茶學體驗，採完茶後學員還需揉茶、製茶，帶著親手製成的茶葉回家。學員等待烘茶時，茶農會領著學員在茶園周邊進行環境教育了解茶園生態。（照片：臺灣藍鵲茶提供）
他提到臺灣藍鵲茶與許多願意承擔社會責任的企業合作，透過認養、契作來擴大利基；也辦理茶學堂、採茶體驗、工作假期、茶學徒等活動讓消費者直接認識自己喝的茶；由農家領路了解茶園生態、集水區環境，在這些受保育的棲地，可以看見小彎嘴畫眉、臺灣藍鵲、山羌等動物自由來去，連結更多人與自然土地間的情感。
臺灣藍鵲茶與德國騰德姆斯公司(前杜夫萊茵)合作，一起推動坪林上游北勢溪流域水質監測。（照片：臺灣藍鵲茶提供）
臺灣藍鵲茶與台北大學自然資源所進行環境友善減碳效益試算，希望了解有機茶葉栽種方式，對環境減碳的具體效果。（照片：臺灣藍鵲茶提供）
2018年2月臺灣藍鵲茶在景福街掛上了第一個燈箱招牌，回首來時，走過盤商失信八百斤茶葉的低潮，到現一年可穩定販售一千四百斤的茶葉，黃柏鈞和他的團隊，離流域收復的夢想又更進了一步。
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*iTQi全名為International Taste and Quality Institute（國際風味暨品質評鑑所），為歐洲權威級評鑑機構，針對世界食品與飲品，委請具有米其林認證的星級評審團進行專業盲測評鑑。每位評委對產品進行感官分析，並就產品帶來的總體美食愉悅程度，以及視覺、嗅覺、質地、味覺和入口感受等評比標準，給產品打分。並授予Superior Taste Award風味絕佳獎章，而獎章又分為三個等級，從一星的優秀到二星的頂級，再到最高等三星的極致，此為一份獨具一格的、國際範圍的承認與肯定。
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